ماهی عراقی    Iraqi Fish: Maskoof

مواد لازم:

1 و نیم کیلو گرم ماهی سفید

4 حبه سیر خرد شده

یک چهارم لیوان سرکه

1 قاشق چای خوری ادویه کاری

روغن زیتون

مواد لازم برای تهیه سس:

2 عدد پیاز ریز خرد شده

2 عدد گوجه فرنگی خرد شده

1 لیوان جعفری ساطوری

4 حبه سیر ریز خرد شده

2 قاشق غذاخوری روغن مایع

3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

طرز تهیه:

1. سینی فر را با کمی روغن زیتون چرب کرده و ماهی را داخل ان قرار دهید. روی ماهی نمک، کاری، سیر و سرکه بریزید.
2. سینی فر را داخل فر قرار داده و حرارت فر را روی درجه ملایم تنظیم کرده و بگذارید ماهی  30 دقیقه داخل فر بماند.
3. برای تهیه سس، پیاز و گوجه فرنگی را داخل روغن مایع تفت دهید و سپس سیر و جعفری اضافه کنید. در مرحله آخر رب گوجه فرنگی را بریزید و به مدت 5 دقیقه اجازه دهید سس بجوشد.
4. وقتی ماهی پخته شد، سس را روی آن ریخته، ماهی را برگردانید و مجدداً به مدت 10 دقیقه ماهی را داخل فر قرار دهید.
5. ماهی را با رشته پلو سرو کنید.