رول ارده ارمنی    Armenian tahini rolls

مواد لازم برای خمیر:

3 و نیم فنجان آرد الک شده

1 فنجان شیر

7 گرم یا 2 و ¼ ق چ مایه خمیر

1/3 فنجان روغن زیتون

1 ق غ شکر

1 ق چ نمک

1 عدد تخم مرغ زده شده

برای داخل رول:

1 فنجان ارده

½ فنجان عسل

برای رومال:

1 عدد تخم مرغ زده شده

دانه کنجد

طرز تهیه:

1.      فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.

2.     آرد، شکر، مایه خمیر و نمک را داخل کاسه ای با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر تخم مرغ و روغن را مخلوط کنید. شیر را گرم کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید و سپس مخلوط تخم مرغ را بریزید تا خمیری کشداری حاصل شود که به دست نچسبد. اگر خمیر چسبناک بود کمی ارد اضافه کنید.

3.     روی خمیر را پوشانده و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند. این خمیر مثل خمیرهای دیگر حجمش اضافه نمیشود پس نگران نباشید.

4.     خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کرده و بگذارید 20 دقیقه دیگر استراحت کند.

5.     هر کدام از خمیر ها را با وردنه نازک و بصورت گرد باز کنید و لایه نازکی از مخلوط ارده داخل خمیر بمالید سپس خمیر را رول کرده بپیچانید و بصورت حلقه درآورید  و با فاصله داخل سینی فر بچینید.

6.     روی رول ها تخم مرغ زده شده بمالید و روی آن دانه کنجد بریزید و به مدت 30-25 دقیقه داخل فر قرار دهید.

ترجمه شده توسط موسسه بین المللی هوریزان