مواد لازم:

نصف فنجان کره، به دمای محیط رسیده

2 قاشق چای خوری رنده پوست لیمو

7/8 فنجان شکر + 1 قاشق غذاخوری اضافی  برای پاشیدن روی کیک

1 عدد تخم مرغ، به دمای محیط رسیده

1 قاشق چای خوری وانیل

2 فنجان آرد ( ¼ فنجان را نگه دارید تا بلو بری را به آن آغشته کنید)

2 قاشق چای خوری بکینگ پودر

1 قاشق چای خوری نمک دریایی

2 فنجان بلو بری تازه (یا 1 فنجان بلو بری خشک)

نصف فنجان Buttermilk

7/8 فنجان = ¾ فنجان + 2 قاشق غذاخوری

برای تهیه Buttermilk ، 1 قاشقغذاخوری سرکه یا آب لیمو را داخل یک فنجان اندازه گیری بریزید و فنجان را با شیر پر کنید. 5 دقیقه صبر کنید. در دستوراین کیک، از نصف فنجان buttermilk آماده شده استفاده کنید.

طرز تهیه

1. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.
2. کره را با رنده پوست لیمو و 7/8 فنجان شکر مخلوط کنید تا ترکیبی پفی حاصل شود.
3. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. بلوبری ها را به ¼ فنجان آرد آغشته کرده و سپس مابقی آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک الک کنید.
4. ترکیب آرد را بتدریج به مواد فوق اضافه کرده و سپس buttermilk را بیافزایید و در انتها بلوبری ها را اضافه کنید.
5. قالب مستطیل شکلی را چرب کرده و مخلوط را داخل آن بریزید و 1 قاشق غذاخوری شکر را روی آن بپاشید و به مدت 45-35 دقیقه داخل فر قرار دهید. با چنگال امتحان کنید اگر کیک نپخته بود، 10 دقیقه دیگر نیز بگذارید داخل فر بماند.