Armenian Vegetable Stew

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 عدد پیاز بزرگ خرد شده

1 عدد بادمجان متوسط، پوست  گرفته و برش های 2 سانتی متری

1 عدد فلفل سبز خرد شده

1 عدد فلفل قرمز خرد شده

1 عدد کدو زرد خرد شده

1 عدد کدو سبز خرد شده

2 حبه سیر له شده

نمک و فلفل

در صورت نیاز، آب

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

450 گرم گوجه فرنگی رسیده، خرد شده

225 گرم بامیه تازه و کوچک   اگر بامیه ها بزرگ بودند آنها را حلقه حلقه برش بزنید.

سبزیجات جایگزین دیگر: سیب زمینی، لوبیا سبز، ذرت، سیب زمینی شیرین، کدو حلوایی

و در آخر:

3 قاشق غذاخوری آب لیمو

جعفری تازه

طرز تهیه:

1. روغن را در گرم کنید. پیاز، بادمجان، فلفل ها، کدو زرد و کدو سبز و سیررا اضافه کرده، کمی نمک و فلفل بزنید. هر از گاهی هم بزنید تا اینکه سبزیجات تغییر رنگ دهند و عطر آنها خارج شود. اگر نیاز بود کمی آب اضافه کنید تا فلفل ها کمی نرم شوند. رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، بامیه را اضافه کنید. بگذارید آهسته بجوشد تا بامیه های کمی نرم شوند .( 5 دقیقه). شعله را خاموش کرده و آب لیمو و کمی جعفری اضافه کنید.