راسته گوساله با سس تند انبهBeef Sate with Hot Mango Dip    

مواد لازم برای 4 نفر:

450 گرم راسته گوساله

1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز

1 قاشق چای خوری دانه زیره

50 گرم بادام هندی خام

1 قاشق غذاخوری روغن مایع

1 عدد پیاز کوچک ریز خرد شده

1 عدد زنجبیل به طول 1 سانت، ریز خرد شده

1 حبه سیر له شده

2 قاشق غذاخوری سس تمبرهندی

2 قاشق غذاخوری سس سویا غلیظ

2 قاشق چای خوری شکر

1 قاشق چای خوری سرکه برنج یا سرکه شراب سفید

برگ کاهو برای تزئین

موا د برای سس انبه:

1 عدد انبه رسیده

2-1 عدد فلفل چیلی قرمز تازه، کوچک و بدون هسته

1 قاشق غذاخوری سس ماهی

آب 1 عدد لیموی تازه

2 قاشق چای خوری شکر

2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده

نمک

طرز تهیه:

1. گوشت را بصورت نوارهای باریک ببرید و بصورت زیگ زاگ به سیخ بکشید و کنار بگذارید.
2. دانه گشنیز، زیره بادام هندی را داخل ماهیتابه وک گرم بریزید و تفت دهید تا قهوه ای رنگ شوند. سپس با هاون بکوبید و سپس روغن، پیاز، زنجبیل، سیر، سستمبرهندی، سس سویا، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید.
3. این مواد را روی گوشت بریزید و به مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
4. پس از این مدت هر کدام از سیخ های گوشت را به مدت 3-2 دقیقه گریل کنید.
5. در این فاصله سس را آماده کنید. انبه را از هسته جدا کنید و به همراه مابقی مواد داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید. به هنگام سرو، روی سس گشنیز تازه خرد شده و کمی نمک بپاشید.
6. ظرف سرو را با کاهو تزئین کنید و روی آن، سیخ های گوشت را قرار دهید و سس را کنار ان بگذارید.

ترجمه شده توسط موسسه بین المللی هوریزان