سالاد بادمجان، شیرین و تند
​Sweet and Sour Aubergine(Eggplant) Salad     

مواد لازم برای 4 نفر:

6 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 عدد پیاز خرد شده

2 حبه سیر له شده

2 عدد ساقه کرفس خرد شده

450 گرم بادمجان

400 گرم گوجه فرنگی کنسروی خرد شده

50 گرم زیتون سبز بدون هسته، خرد شده

25 گرم شکر ریز

100 میلی لیتر یا 2 و نیم فنجان سرکه شراب قرمز

25 گرم Caper(کَبَر)

نمک و فلفل

1 قاشق غذاخوری برگ جعفری خرد شده برای تزئین

طرز تهیه:

1-      پیاز، سیر و کرفس را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، به مدت 4-3 دقیقه تفت دهید.

2-      بادمجان های را حلقه حلقه کنید و هر کدام از حلقه ها را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.

3-     مابقی روغن را در ماهیتابه بریزید و بادمجان ها را به همراه دیگر مواد به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا بادمجان ها طلایی شوند.

4-     گوجه فرنگی، زیتون و شکر را اضافه کرده، هم بزنید تا شکر حل شود.

5-     سرکه شراب قرمز را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید 15-10 دقیقه بپزد تا غذا به سس بشیند و بادمجان ها نرم شوند.

6-      در حالیکه غذا روی اجاق است،Caper ها را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

7-     در ظرف مخصوص بریزید و با برگ های جعفری خرد شده، تزئین کنید.

نکته آشپزی

این سالاد را یک روز قبل از مصرف، آماده کنید .