اسفناج و پاته ریکوتاSpinach and Ricotta Patties         

مواد لازم برای 4 نفر:

450 گرم اسفناج تازه

250گرم پنیر ریکوتا

1 عدد تخم مرغ زده شده

2 قاشق چای خوری رازیانه خرد شده

50گرم پنیر پارمیزان رنده شده

25 گرم آرد به همراه 1 قاشق چای خوری آویشن

75گرم یا  5 قاشق غذاخوری کره

2 حبه سیر له شده

نمک و فلفل

طرز تهیه:

• 1-اسفناج ها را بپزید و درون آبکش بریزید تا آب آن کشیده شده و خنک شود.
• 2-پنیر ریکوتا را له کنید و تخم مرغ زده شده و رازیانه، نمک و فلفل و پنیر پارمیزان را اضافه کنید.
• 3-اسفناج پخته شده را خرد کنید و به مخلوط فوق، بیافزایید.
• 4-به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط را بردارید و روی کف دستتان باز کنید. سپس آن را درون آرد بغلطانید. پته ها را نیز به همین شکل آماده کنید.
• 5-قابلمه بزرگی را پر از آب کرده و بگذارید بجوشد. پته ها را درون آب جوش انداخته و بگذارید 4-3 دقیقه در آب بماند تا به سطح آب بیاید. سپس آنها را بیرون بیاورید.
• 6-کره را در ماهیتابه آب کنید. سیر را اضافه کنید و 3-2 دقیقه تفت بدهید و سپس آن را روی پته ها بریزید.
• 7-روی پته ها فلفل سیاه کوبیده شده بریزید و گرم سرو کنید.

نکته آشپزی: اگر از اسفناج فریز شده استفاده می کنید، ابتدا بگذارید یخ آن باز شود و سپس آب آن را کاملاً بگیرید.

Ricotta یک نوع پنیر ایتالیایی است که معمولاً از شیر گوسفند(یا از شیر گاو، بز یا بوفالو آبی ایتالیایی) و از باقی ماندۀ آب پنیر پس از تولید پنیر، تهیه می شود.